bortúrák

Vulkán a palackban

A bor és a Balaton összetartozó fogalmak. Hiszen ki ne hallott volna már a Badacsonyi szürkebarátról, vagy a Balatonboglári Merlot-ról. A laikusok bortudománya ezzel ki is merül: északi part – fehér bor, déli part vörös bor. Pedig a valóság ennél sokkal gazdagabb.

El?ször is, ha precízek akarunk lenni, akkor érdemes megjegyezni, hogy a Balaton körül öt borvidéket tartanak nyilván: az északi parton a Balatonfelvidékit – ez a Káli medence déli lejt?in term? sz?l?ket fogja egybe, a Balatonfüred-Csopakit és persze a legismertebbet, a Badacsonyit. Közös bennük a vulkánikus k?zeten megül? gazdag, homokos, a vizet elvezet?, a meleget magába szívó és jól meg?rz? talaj, valamint a tó hatalmas vízfelületének kiegyenlít? hatása által garantált klíma. Ett?l lesz a sz?l?k – és aztán a borok – illata, íze er?teljesen gyümölcsös, mézillatú. A tájegység borai közül a badacsonyiak a legismertebbek, amihez magának a hegynek – mint Balaton-szimbólumnak – az ismertsége is nagyban hozzájárul, abból is az olaszrizling. De ha komolyabban akarjuk venni a balatoni borvizitet egy partközeli kannás borkóstolásnál, akkor ne ragadjunk le ennél a fajtánál. A jó évjáratból származó, néhány éves kéknyel?, vagy az akár komolyabb kort is megér? szürkebarát nagyobb élményt kínál. És egy kis felfedezést is, hiszen a part hegyeinek déli lejt?in már megjelentek a vörös sz?l?fajták is: kis hozammal nagy borokat készítenek bel?lük. A legért?bb és legismertebb észak-balatoni sz?lész Szeremley Huba, akinek borait Szt. Orbán pincészet, vagy Szeremley néven találjuk a polcokon. Nem hibázik, aki egy 2004-es évjáratú Szeremley Kéknyel?t tesz a kosarába, különösen, ha komolyabb vacsorához keres méltó társat. Könny? nyári estéhez pedig a Szeremley Szürkebarát illik jobban, ha a 2001-es évjáratból választjuk és jól beh?tjük, maradandó élményben lesz részünk.

A déli parton két borvidéket tartanak nyilván, a Balatonbogláriról mindenki hallott már, itt a Chapel Hill borcsaládot, no és Légli Ottó termel? nevét lehet a legtöbbet hallani. A Boglártól nyugatabbra es? területeket, melyek egészen a Balaton nyugati széléig, illetve délen Marcali környékéig tartanak, Balatonmelléki Borvidék néven tartják számon. Ezen a környéken alapvet?en a vörösborok termelésének van nagy kultúrája, mindenek el?tt a Merlot fajtának. De egyre gyakoribb a Pinot Noir is. Egyvalami azonban bizonyos: néhányszáz forintért jó bort venni – miként termelni is – lehetetlen. Aki nemcsak a balatoni vízt?l, hanem a bortól is maradandó emléket vár, annak legalábbis az ezer forint fölötti kategóriában érdemes keresgélnie.

Mit, mivel?

Húst borral persze, de a válasz nem ilyen egyszer?. A valódi gasztronómiai élményre vágyóknak javasoljuk az alábbi étel-ital párosításokat.

Pörköltek, sültek, vadak – Lellei Merlot

Zöldf?szeres, fokhagymás sültek, pecsenyék – Szeremley Kéknyel?

Magyaros, f?szeres csirkeételek – Szeremley Olaszrizling

Mártásos, enyhén f?szeres csirkehúsok – Szeremley Muscat Ottonel

Grill zöldségek, saláták – Öregbaglas Pinot Noir, vagy Szeremley Pinot Noir Rosé

Halak – Szeremley Szürkebarát
 
Pincehideg, de myennyire?

És még egy jó tanács: a bor csak megfelel? h?mérsékleten mutatja igazi karakterét, zamatát. Azt talán túlzás elvárni, hogy fajtánként Celsius fokra pontosan beállított h?mérsékleten tálalja a pincér, vagy mi magunk találjuk el azt mondjuk egy kempingh?t? segítségével, de összességében elmondható, hogy a száraz fehér borok ideális fogyasztási h?mérséklete 10 Celsius fok körül van, míg a vöröseké 15-17 Celsius fok környékén. A h?t?ajtóban egymás mellé állított fehér és vörös ned?k közül legalább az egyik biztosan nem lesz az igazi…

Somlói a TOP 4.

A Borbarát magazin hagyományos internetes szavazása alapján a 2007-es TOP 12-be többnyire tokaji borok kerültek. Ezért is nagyon figyelemre méltó, hogy a Takács Lajos (Hollóvár) 2005-ös évjáratú Somlói hárslevel?je holtversenyben a 4-5. helyen végzett. Ugyancsak nagy siker a Villa Tolnay borház 2005-ös Badacsonyi olaszrizlingje, amely a 6-7. helyet szerezte meg. A TOP 12 eredményét elnézve a Balaton környéki borvidékek elismerésre méltóan szerepeljek, jobban mint olyan tradicionális és komoly eredménnyel büszkélked? hegyközségek, mint például Villány, vagy a Szekszárdi borvidék.

A birtokok versenyében Szepsy István a 3. helyet szerezte meg, míg a már említett Villa Tolnay a tizedik helyen végzett.